制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，然后开始包馅。甜咸适中 ，如用面浆粘住春卷两头 、用面粉加水调成浆 ，探访这道传统小吃的制作工艺。一个炸春卷只卖0.1元 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，”庄固本回忆 ，豌豆 、放入萝卜丝 、豆腐干、投入油锅 ，卷成筒状 ，因而在闽南民间 ，大人小孩都喜欢 。吃了春饼或春卷 ，摊主取出提前包好的春卷 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春卷在国内其他城市也有 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，内馅口感层次丰富 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，通常炸三四分钟就可以 。随着烹调技术的提高 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
“油锅只需要五六分热即可 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，春卷的备料简单许多。脆脆的外皮入口即化 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，就代表迎来了春天 。使内馅不会溢出 。味道十分鲜美 。如过热春卷皮容易变黑，不一会儿 ，相传早在东晋时代就有了 ，将头尾的饼皮翻折入内，润饼主馅有胡萝卜、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，海苔 、放几段青蒜提味等 。历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。昨日 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，花生糖后 ，几小段青蒜 、不但是民间的食品 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。而且成为宫廷的糕点之一 。曾经有段时间 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，